Kilis Katmeri
Malzemesi
Yapılışı
Hamur normal su ile yoğrulup, kıvamına getirilerek 50 grlık parçalar halinde top şekline sokulur. Dinlenmeye bırakılır. Dinlendikten sonra merdane ile biraz açılarak ve daha sonra el ile serpilerek büyütülür ve ön taraftan ikiye katlanır. Ortasından koyun sütünden (kaynatılmış ve üzerinde tutan kaymağı toplanır) yapılmış kaymak yerleştirilir. Hamurun kalan kısmı da kapatılır. Tavada tereyağında kızartılır. Kızartılan katmer eşit parçalara kesilerek üzerine önceden hazırlanmış şerbet dökülür. Daha sonra Antepfıstığı, pudraşekeri ve tarçın serpilerek servise hazır hale getirilir.
Kilis Katmeri Tescili
Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Songül Kadıoğlu ise Kilis katmerinin coğrafi işaret tescil sürecinden bahsederek, "Valimizin talimatı ile yaptığımız çalışma sonucu katmerimiz Türk Patent Enstitüsü tarafından tescil edildi. Böylece Kilis katmerinin Kilis’in olduğu tescillenmiştir. Diğer yörelerdeki katmerler ile Kilis katmeri arasında büyük fark vardır" dedi.
- 1kg. un,
- 200 gr. tuz,
- 750 gr. şeker,
- 500 gr sadeyağ,
- 100 gr. dövülmüş Antepfıstığı,
- 100 gr. pudra şekeri,
- 50 gr. tarçın
Yapılışı
Hamur normal su ile yoğrulup, kıvamına getirilerek 50 grlık parçalar halinde top şekline sokulur. Dinlenmeye bırakılır. Dinlendikten sonra merdane ile biraz açılarak ve daha sonra el ile serpilerek büyütülür ve ön taraftan ikiye katlanır. Ortasından koyun sütünden (kaynatılmış ve üzerinde tutan kaymağı toplanır) yapılmış kaymak yerleştirilir. Hamurun kalan kısmı da kapatılır. Tavada tereyağında kızartılır. Kızartılan katmer eşit parçalara kesilerek üzerine önceden hazırlanmış şerbet dökülür. Daha sonra Antepfıstığı, pudraşekeri ve tarçın serpilerek servise hazır hale getirilir.
Kilis Katmeri Tescili
Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Songül Kadıoğlu ise Kilis katmerinin coğrafi işaret tescil sürecinden bahsederek, "Valimizin talimatı ile yaptığımız çalışma sonucu katmerimiz Türk Patent Enstitüsü tarafından tescil edildi. Böylece Kilis katmerinin Kilis’in olduğu tescillenmiştir. Diğer yörelerdeki katmerler ile Kilis katmeri arasında büyük fark vardır" dedi.
Yorumlar
Yorum Gönder